絵を描きましょう。夕食が終わりました。レモンハーブチキンの食べかけの鍋やトマトベースのキャセロールを見ます。本能的に同じものを掴むアルミホイルロール調理したばかりなのでしっかりと包みます。それは冷蔵庫に入ります。それは正しいようです。金属ですよ。安心感があります。
ここですべてがうまくいかなくなります。その信頼できるホイルロールはあなたの残り物を裏切っています。その理由を分かりやすく説明します。
まず、これはフレーバーハイウェイであり、障壁ではありません。箔は固そうに見えますが、微細な孔がたくさんあります。風味を閉じ込めません。それはそれらを交換できるようにします。エビ手長海老からのニンニクの辛味が逃げ出し、下の棚からの鋭いブルーチーズドレッシングが入ってきます。食べ物はそれ自体にとどまりません。 「冷蔵庫味スムージー」になります。そのホイルロールは、すべてが混ざり合う共同の匂いゾーンを作り出します。
2つ目は、ねっとりメーカーです。残り物はすぐに冷まして乾燥した状態に保つ必要があります。フォイルテントはその逆です。熱と蒸気が閉じ込められ、凝縮して食品に直接戻ります。あの綺麗なパリパリの皮がゴムに変わります。完璧なローストベジチャーがドロドロに溶けます。食べ物をその汁で一晩蒸しているのです。気密容器では、食品ではなく壁に結露が発生します。
第三に、酸を使用すると奇妙になる可能性があります。トマトソース、レモン汁、それとも酢？アルミニウムは反応性があります。長時間接触すると、わずかな金属味が生じ、さらにはホイルが壊れて小さな穴が残ることがあります。食べ物に毒性はありませんが、味が「変」になる可能性があります。
修正は簡単です:
と別れるホイルロール冷蔵庫当番用に。その仕事はオーブンのドアで終わります。
熱い食べ物を約20〜30分間冷まします（蒸気を止めるため、室温までではありません）。
適切な蓋付きのガラスまたはセラミックの容器に移します。しっかりと密閉してください。
冷凍庫の場合は、空気をすべて押し出す丈夫なフリーザーバッグを使用してください。
そうすれば、実際の残り物、つまり冷蔵庫全体ではなく、それ自体の味がする食べ物を再発見することができます。今夜、そこから離れてホイルロール。明日のお弁当は、ありがとうございます。
